Noodls

生ラーメン

低加水から高加水熟成麺、ストレート、ウェーブ、手もみ式まで。麺帯熟成はラッピング、温度調整、時間指定までをすべて自動化し、安定した品質をお約束します。毎時3,600食と1,800食の2ラインで高効率生産と多品種展開を可能に。お客様の多様なニーズにかなう商品がここにはあります。

生そば

高配合そばを、増粘・結着目的の添加物に頼らず手打ちの手法を用いつなぎ粉だけで打つ。国内最大のそば産地という強みもさることながら、石臼挽き粉をはじめ、一番粉(更科)だけを挽分けた超高級志向まで本物だけをお届けいたします。独自の包装形態を採用し、いつでも打ちたての状態でご利用いただけます。
本物であるがゆえ、扱い方やゆで方にもいくつかの鉄則があります。今までの(市販品に対する)常識が非常識に変わってしまうことも少なくありません。

「粉の力・水の力」
保存料、酸味料などの添加物を一切使わない。

直営店のクオリティでお届け

■HBC紹介動画をご覧ください

美味しい蕎麦の作り方

生うどん・生冷麦

やわらか過ぎるほどに、もちもちに練った生地を一晩寝かせ落ち着かせる。うどん専用機では、麺棒で手延べするときと同じく向きを変えながら密度感ある麺帯に仕上げ、一枚刃(包丁)で高速に切り出します。煮込み用極太麺から冷やし用平打ち麺、そして極めつけの生冷麦まで豊富な種類を取り揃えています。

冷凍麺(ラーメン・そば・うどん・パスタ)

省力化、お手軽イメージが強く価格競争も激しい冷凍麺(冷凍ゆで麺)市場ですが、品質にこだわるユーザー様もずいぶん増えてきました。切り出してからすぐに茹で・冷凍加工せず、生の状態で数日熟成させ硬質な食感を実現した冷凍ラーメン。高配合な更科そばを冷凍麺化してほしいなど、そんな贅沢な要望にお応えできる技術があります。

長年培ってきた手打ちレベルの高割合を
冷凍麺として商品化。

業務店様向けの麺の開発・製造を承っております。

当社は、長年の経験と麺づくりのノウハウをもとに、お客様の理想的な麺をご提案させていただきます。
原料産地、配合比率、変わり麺(季節や要望に合わせたご提案が可能)、切出し方法(ロール切刃・包丁切・ 乱切等)、調量・包装(1食個包装も承ります)など、様々にニーズに対応できます。 ラーメン店を経営されている方、独立開業・新規参入を検討されている方、弊社の麺を使ってみたい方、詳しくはお問い合わせください。